BỘT ÁO LÀ BỘT GÌ

Khi bắt đầu “dấn thân” vào các loại bánh ngọt châu mỹ thì Linhmới hoa đôi mắt trước từng nào loại bột. Ban đầu làm bánh, Linhcũng chỉ dám cài đặt bột mì thường xuyên (plain flour) cho bình yên vì đọc thấy chức năng là dùng bình thường cho tất cả các nhiều loại bánh. Và tất cả các thành phầm bột với tên thường gọi chung chung là “bột mì” theo phong cách gọi ở nước ta ấy sẽ dễ gây nên nhầm lẫn với những người dân mới làm cho quen cùng với bánh ngọt.

Nếu nói bỏ ra li về hạt lúa mì, thành phần các chất và quá trình xay bột để tạo thành được các thành phầm bột mì khác nhau thì còn cực kỳ dài và có không ít điều thú vị. Ở nội dung bài viết này, Linhsẽ nỗ lực phân biệt các loại bột thường chạm chán trong làm bánh để những người dân mới mang đến với bánh ngọt rất có thể phân biệt được sự khác biệt giữa tên thường gọi và chức năng của chúng, từ đó mà rất có thể sử dụng bột tác dụng và đúng mực hơn.

Mua những loại bột mì làm cho bánh sinh hoạt đâu? Ở VN, nếu bạn ra chợ và cài bột mì các loại không đóng góp túi nhỏ, bạn sẽ không hiểu rằng đó và đúng là loại bột mì gì. Vị thế, để triển khai bánh mang lại chuẩn, bạn nên mua bột mì ở ẩm thực ăn uống hoặc các cửa hàng bán vật liệu làm bánh để sở hữ được đúng loại. Ở siêu thị nhà hàng thường chỉ có 1 loại là bột mì nhiều dụng, còn sinh sống các cửa hàng bán đồ làm cho bánh thì vẫn phân một số loại rõ những loại bột mì tùy theo mục đích sử dụng để bạn chọn mua.

Có nên mua bột mì ngoại nhập không? Theo Linh thì ko thực sự quan trọng phải cài đặt những nhãn hiệu bột mì của nước ngoài với giá đắt gấp 3-4, thậm chí 5 lần những loại bột mì vào nước. Ở VN có khá nhiều nhà máy chế tạo và sản xuất bột mì, vừa thêm vào cho nhu yếu trong nước vừa xuất khẩu đi những nước khác, vì chưng vậy bột mì nội địa cũng cực kì bảo đảm an toàn các chỉ tiêu và thông số về kinh nghiệm và hóa học lượng.

Trước mắt, bạn ghi ghi nhớ 1 trong những phân biệt cơ bạn dạng giữa những loại bột là hàm vị gluten. Lượng chất gluten khác nhau sẽ đã cho ra những thành phầm bột khác nhau.

Hàm lượng gluten còn có thể gọi là các chất Protein, vày protein trong bột mì chính là chất để tạo cho gluten.

Các các loại bột mì thường xuyên gặp:

All-Purpose Flour là gì?

All purpose flour là bột mì nhiều dụng, đúng như cái tên gọi của nó, với hàm vị glutenlà khoảng 9.5% – 11.5%. Đây là nhiều loại bột thịnh hành nhất cùng thường được sử dụng đôi lúc làm bánh ngọt “cây nhà lá vườn”. Nhiều loại bột này còn có ứng dụng thoáng rộng trong nhiều bí quyết bánh ngọt, thậm chí còn trong một vài loại bánh mì ngọt, để chế tác sự luôn thể lợi cho những người làm bánh. Còn với các cửa hàng bánh chuyên nghiệp thì bột mì nhiều chức năng thường không được dùng mà những người dân thợ làm bánh nhất quyết sẽ lựa chọn những một số loại bột chuyên được dùng cho từng một số loại bánh, nhờ vào vào yêu thương cầu hàm vị gluten của bánh.

Loại bột này còn có tên gọi là Plain Flour – bột mì thường. Ở VN, trong nhiều thời gian trước đây tính đến nay, đa số người làm bánh vẫn quen hotline bột mì đa dụng là bột mì số 8.

Cake Flour là gì?

Cake Flour là các loại bột gồm hàm lượng gluten khôn xiết thấp, tỉ lệ khoảng chừng 7.5%-8.5%, bột siêu nhẹ với mịn, color trắng. Cake flour được sử dụng để triển khai các loại bánh tất cả kết cấu bông xốp, mềm, vơi như bánh chiffon, bánh angel food cake, Japanese cốt tông cheesecake, bánh gato hongkong, bánh cuộn, vv… Nói chung các loại bánh dạng cake, bạn có nhu cầu bánh được mềm, nhẹ, thì bạn hãy dùng bột mì cake flour nhé.

Thậm chí chúng ta cũng có thể làm những loại bánh cookies bởi bột mì cake cũng cực kì tốt.

Xem thêm: Trong Anh Giờ Đang Nghĩ Gì Người Ơi, Lời Bài Hát Em Đang Nghĩ Gì

Bread flour là gì?

“Họ hàng” với một số loại bột bánh mì này còn tồn tại loại High-gluten flour, các loại bột chuyên sử dụng để làm các loại bánh mì vỏ cứng, giòn, ví dụ như đế bánh pizza hoặc bagel.

Self-rising flour là gì?

Self-rising flour là loại bột mì sẽ trộn sẵn bột nở baking powder và nhiều lúc cả muối. Bột này có điểm mạnh là baking powder được trộn rất số đông với bột mì, tuy vậy ứng dụng của này lại hạn chế hơn bởi 2 lý do: một là, mỗi loại bánh khác nhau có yêu mong lượng baking powder khác nhau. Nhì là, baking powder đã giảm tính năng theo thời gian, chính vì như vậy có thể gây ảnh hưởng đến unique bánh (bánh sẽ không còn nở).

Linh phần lớn rất ít khi thực hiện loại bột mì này. Trong phòng bếp của Linh luôn có sẵn 3 một số loại bột mì ở trên để tùy ý thực hiện với những mục tiêu làm bánh khác nhau. Mặc dù nhiên, nếu trong một phương pháp bánh như thế nào đó rất lôi cuốn mà bạn có lại yêu cầu đến bột self-rising flour, chúng ta cũng có thể tự trộn một số loại bột mì này với tỉ trọng như sau:

1 cup bột self-rising = 1 cup bột mì đa dụng + 1 50% tsp baking powder + 1/2 tsp muối

Pastry flour là gì?

Pastry flour là một trong những loại bột có hàm lượng gluten thấp, nhưng vẫn cao hơn nữa cake flour,khoảng 9%. Bột có màu trắng kem, phù hợp hợp để làm vỏ bánh pie, tart, cookies, bánh quy cùng muffins.

Ngoài ra còn những loại bột khác không hẳn bột mì nhưng mà cũng thường buộc phải đến khi làm cho bánh phương Tây

Bột ngô – bột bắp

Tiếng Việt chỉ gọi phổ biến là bột ngô, hay bột bắp, tuy nhiên bột ngô cũng chia thành 2 một số loại cơ bản:

– Bột ngô trắng (cornflour, cornstarch): là loại bột trắng, mịn và rất nhẹ, làm từ chổ chính giữa trắng của hạt ngô. Vào nấu nạp năng lượng thì bột ngô còn có công dụng là hóa học làm sệt khi nấu những món súp hoặc xốt.

– Bột ngô quà (cornmeal, hay đôi khi có cách gọi khác là Polenta): là bột được xay từ bỏ nguyên phân tử ngô khô

Ngoài ra còn có tương đối nhiều tên gọi các loại bột không giống mà gần như là nếu dịch sang trọng tiếng Việt thì rất khó để tưởng tượng vì fan VN vốn ít rất gần gũi với những nhiều loại hạt này. Chính vì thế mình chỉ điểm qua các tên thường gọi để mọi fan cùng bao gồm chút khái niệm về những một số loại bột từ những hạt lương thực không giống được dùng để triển khai bánh.

Whole wheat flour là gì?

Bột có tác dụng từ nguyên hạt lúa mì xay mịn ra, còn được gọi là bột mì nguyên cám.

Bran flour là gì?

Bột có tác dụng từ lớp vỏ màng của phân tử lúa mì.

Rye flour là gì?

Bột làm từ hạt lúa mạch đen. Có các loại “con” như light rye, medium rye, dark rye, whole rye flour, rye meal, rye blend.

Oat flour là gì?

Bột làm cho từ phân tử yến mạch. Sản phẩm từ hạt yến mạch hay được sử dụng là rolled oats, oat bran.

Buckwheat flour là gì?

Durum flour

Còn call tên là Semolina, bột này có tác dụng từ hạt durum (không biết thương hiệu tiếng Việt là gì). Spaghetti và các loại pasta khô được thiết kế từ bột này. Trong nướng bánh thì bột này được sử dụng để triển khai các một số loại bánh mì đặc sản của Ý.

Trên đó là cách biệt lập những các loại bột mì bọn họ thường chạm chán nhất trong nấu ăn và có tác dụng bánh hàng ngày. Linh hy vọng rằng nội dung bài viết này giúp cho mình có được rất nhiều thông tin té ích. Happy Baking nhé ^^